Pre-Rigor Lachsfilet als Sashimi und Tartar
1. August, 2021 um 13:31 Uhr,
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Das Filet zuerst entgrätet, dann von der Haut befreit. Den "Back Loin" zu Sashimi verarbeitet und ein bisschen mit WIBERG Shichimi Togarashi bestreut,den "Belly Loin" in kleine Würfel
geschnitten und in
einer Marinade aus geröstetem Sesamöl, Mirin, Sojasauce, Ketchup Manis
und einem TL Sesam-Salz Royal abgeschmeckt. Heute blieb der Grill mal
kalt und trotzdem war´s Gaumensex!
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