Habe zum Verkosten einen afrikanischen Welshybrid bekommen (lat. Heterobranchus longifilis X Clarias gariepinus). Der Wels ist ein Süßwasserfisch, der aus einer natürlichen Kreuzung zweier Fischarten aus der Welsfamilie stammt. Habe die Filets über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, heute Vormittag dann trocken getupft und mariniert. Olivenöl, Honig, Kräuteressig, FeinSte Rubs "Bavarian Dust" von BBQ Bayern und "iAndale!" von Low Bay BBQ, getrocknete Petersilie und ein bisschen Rosmarin gut gemischt und die Filets mariniert. In der Zwischeneit die Sauce Tartar angerührt: 1/2 Glas Miracel Whip, 3 TL klein gehackte Essiggurken, 2 TL klein gehackte Kapern, 1 TL Zitronensaft, 3 TL Worcestershire und 2 TL Meerrettich. Den Traeger Grills auf 135° C angeheizt und die Filets aufgelegt, nach 20 Minuten die restliche Marinade darüber verteilt und für weitere 25 Minuten smoken lassen. Fertig... GAUMENSEX!

Niederbayern grillt!

#grillverrückt